●材料（２人分）

卵・・・・・４個
山芋・・・・・１００ｇ
むきエビ（小）・・・・・１０匹ほど
生クリーム・・・・・６０ｃｃ
にんにく・・・・・３かけ
玉ねぎ・・・・・１/４個
トマトホール・・・・・1/2缶
オリーブオイル・・・・・適宜
バター・・・・・適宜
塩・・・・・適宜
胡椒・・・・・適宜
砂糖・・・・・適宜

●作り方

１）鍋にトマトホールをいれ火にかけ、塩、胡椒、砂糖で味を整えてトマトソースを作っておく。

２）むきエビは２つに切り、山芋は1/3ほど、エビと同じ位の大きさに切っておく。

３）残りの山芋はすりおろして、といた卵、生クリーム、塩少々をボウルでよく混ぜておく。

３）フライパンに包丁の腹でつぶしたにんにく２つ（残りの１つはみじん切りにしておく）、オリーブオイルをいれ、弱火でゆっくりとにんにくに火を通す。

４）こんがりしてきたら、にんにくを取り出し、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎを炒め、２）を入れ更に炒めて軽く塩・胡椒して取り出す。

５）フライパンを綺麗にして、中火でバターをいれ完全に溶けたら３）を入れてかき混ぜながら、モッタリしてきたら４）をオムレツの中心にくるように入れて、木の葉型に形を整えながらひっくり返す。

６）皿に盛り、温めておいた１）かけて、取り出しておいた揚げにんにくをのせて出来上がり！